Von: Cranzahler
Als Antwort auf Lutz. Guten Abend lieber Herr Geißler und Danke für die Rückmeldung, welche mich sehr freut. Eines vorweg; „den“ alleingültigen erzgebirgischen Stollen gibt es logischerweise natürlich...
View ArticleVon: Lutz
Als Antwort auf <a href="https://www.ploetzblog.de/stollen/#comment-136532">Cranzahler</a>. Was macht denn "den" erzgebirgischen Stollen aus deiner Sicht aus? Mein Rezept basiert auf einem...
View ArticleVon: Cranzahler
Hallo miteinander, dieses Rezept und erst recht die Zubereitungsart haben eher wenig mit dem zu tun, was zu einem wirklich guten, typisch erzgebirgischen Stollen führt. Darum finde ich die Bezeichnung...
View ArticleVon: Sebastian Lohmeyer
Wieder ein wunderbares Rezept, das sich prima zu Hause bewältigen lässt…. Ich habe nur die Gewürzmengen geändert. Alle Gewürze in der Butter x3 gerechnet….. dann ist es wunderbar würzig-weihnachtlich!...
View ArticleVon: Franziska
Als Antwort auf Kristina Göpel. Hallo Kristina, in der Hoffnung, dass du diese Frage liest… Hast du im Vorteig (Hefestück) die Milch durch Hefewasser ersetzt? Oder hast du einen zusätzlichen Vorteig...
View ArticleVon: Diana Schneider
Also wir haben unsere erzgebirgischen Stollen immer mit dreierlei Fett und ohne Gewürze gebacken und der ist heute immer noch ein Traum, etwas fettig aber sau lecker.
View ArticleVon: Heinz
Hallo, vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Nach 3 Tagen Ruhezeit konnte ich es dann nicht mehr abwarten – ein Traum von Aromen. Bei den Zutaten ist das zwar kein Wunder aber die Mischung machts...
View ArticleVon: Iris
Als Antwort auf Iris. Grüß dich Walter Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung Ich werde mich mal ans Stollen Backen machen Noch einen schönen Abend Grüße Iris
View ArticleVon: Walter_R
Als Antwort auf Iris. Hallo Iris, den Stollen mit 500g würde ich bei unveränderter Temperatur 45 – 50 Min. backen. Hängt auch vom Ofen ab.
View ArticleVon: Iris
Als Antwort auf <a href="https://www.ploetzblog.de/stollen/#comment-123474">Iris</a>. Sorry, wer lesen kann, 1 Kg steht ja oben, aber für die 500 g hätte ich gern einen Tipp…. LG
View ArticleVon: Iris
Als Antwort auf Iris. Hab noch etwas vergessen, wie muss ich die Backzeit für 4 x 500 g Stollen oder 2 x 1 kg Stollen anpassen? Die Frage wurde in den Kommentaren bereits gestellt, aber leider nicht...
View ArticleVon: Iris
Hab noch etwas vergessen, wie muss ich die Backzeit für 4 x 500 g Stollen oder 2 x 1 kg Stollen anpassen? Die Frage wurde in den Kommentaren bereits gestellt, aber leider nicht beantwortet. Es sei denn...
View ArticleVon: Iris
Hallo alle miteinander. Ist es möglich das Mehlkochstück länger als die im Rezept angegebenen mind. 3-4 Std. gehen zu lassen? So ca. 12 Std.? Oder noch ein wenig länger? Freu mich über eure...
View ArticleVon: Marcus
Als Antwort auf Monika. Hallo Monika, Ich habe den Stollen gestern gebacken und der Teig war fantastisch. In der halbstündigen Gare ist er nicht in die Breite gelaufen sondern nur aufgegangen. Erst im...
View ArticleVon: Peter Panda
Habe das Rezept mit tipo 0 ciabattamehl (viel Gluten) gebacken. Schmeckt wirklich super, habe noch nie einen so lockeren, saftigen Stollen gegessen. Nach 12 Stunden bereits ein Traum. Beim Kardamom...
View ArticleVon: Klaus
Hallo… Ich backe seit Jahren den Dinkelstollen aus dem 3. Buch. Etwas aufwendig und man braucht Muse aber er ist sensationell. Ich mache die 1.5 fache Menge. Das gibt dann 3 Stollen von je ca. 1100g...
View ArticleVon: Monika Jünemann
Hallo,hier noch einmal Monika Ich habe den Stollen nicht in eine Backform. Er ist etwas breiter geworden und ich konnte es nicht erwarten. Ich habe ihn heute angeschnitten. Er schmeckt sensationell und...
View ArticleVon: Monika
Hallo an Alle, Ich habe mich sehr genau an das Rezept gehalten.leider ist der Teig zu weich geworden. Ich werde ihn in einer Brotbackform fertigbacken. Was hebe ich falsch gemacht? Danke
View ArticleVon: Peter Panda
Hallo zusammen. Ich habe zwei Fragen: 1. Warum werden Gewürze und Mandeln vorher mit der Butter verknetet und nicht einfach in den Hauptteig gegeben? 2. Lange Gehzeiten machen Brot geschmacklich so...
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