Ich vermute, dass dein Teig zu warm geworden ist. Er darf nicht mehr als 26°C haben, sonst wird er zu weich, das Fett läuft aus. Die Butter sollte kühl sein, auch damit der Teig nicht zu warm wird.
Oder dein Mehl war im Vergleich zu meinem zu schwach und hat weniger Feuchtigkeit gebunden.
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Von: Lutz
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