Von: Helmut

Ich habe den Stollen letztes Jahr schon gebacken und er war sehr lecker.
Seit ich das Brotbackbuch Nr.4 habe, backe ich fast nur noch mit Hefewasser. Würde das auch für den Stollen funktionieren? Hier müsste ja vergleichsweise viel Hefe ersetzt werden. Soll ich die Menge des Vorteigs erhöhen? Und die Milch durch Hefewasser ersetzen?
Danke,
Helmut