Von: Inge
In Sachsen wird zum Teig noch abgeriebene Zitronenschale zugegeben. Ich ersetze noch 10 Prozent der Butter durch Schweine Schmalz.
View ArticleVon: michelle
Hi! I’m a little confused because I used google translate 🙂 What is Mehlkochstück and Vorteig ? They are like starters? So i need to cook them on a stove like making a chou pastry? Does this kill the...
View ArticleVon: Lutz
Hi Michelle, for the Mehlkochstück you cook the ingredients to get something like a flammery. The Vorteig is a preferment with yeast. Hauptteig ist the main dough, in which you combine all ingredients.
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Von: Anton Fürst
Hallo Lutz Habe jetzt mal frischhaltung oder Reifung des Stollens getestet! Mein Fazit: Ganz frisch und bis zu fünf Tagen schmeckt Der Stollen am besten! Habe Stollen in Alufolie und zusätzlich noch in...
View ArticleVon: Franziska
Lieber Lutz, ich möchte mich auch endlich für all die köstlichen Rezepte bedanken, die Du mit uns teilst! Nachdem ich seit Jahren Stollen backe und nun schon seit 1 Jahr grosser Anhänger Deiner Rezepte...
View ArticleVon: Lutz
Hallo Franziska, der Stollen kommt nur in die Pergamenttüte und wird dann in viel Papier in einem Karton bei 12-16°C gelagert (wahlweise auch im Kühlschrank). Ich tauche meinen Stollen in Butter (bzw....
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Von: Gabriella
Lieber Lutz Zuerst wieder einmal ganz herzlichen Dank für deine Rezepte und Inspirationen! Die Stollen sind nun im Ofen, allerdings in der Variante mit Butterschmalz. Ich denke, das werde ich nächstes...
View ArticleVon: Benisch Siegfried
Hallo Herr Geisler, mein Name ist Heike Benisch und ich suche ein Rezept für Urkorn-Dinkel- Stollen, gibt es da ein Rezept von Ihnen? Liebe Grüsse HB
View ArticleVon: Bernhard S
ja mir ing es auch so, fand das Rezept interessant … aber meiner ist mir auch zu weich geworden, konnte zwar noch schöne Laibe formen, aber nach dem Ofen waren es mehr Fladen. Hatte schon mehr Mehl zu...
View ArticleVon: Lutz
Ein Dinkelstollenrezept habe ich in meinem <a href="https://www.brotbackbuch.de/nr-3/buch/" target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow">Brotbackbuch Nr. 3</a> verewigt.
View ArticleVon: Susanne Schwalgin
hallo Lutz, das ist ein köstliches Rezept, das ich schon erfolgreich ausprobiert habe. Danke dafür. Dieses Jahr möchte ich kleinere Stollen (500 gr teig) backen zum verschenken. Was heißt das für die...
View ArticleVon: Helmut
Ich habe den Stollen letztes Jahr schon gebacken und er war sehr lecker. Seit ich das Brotbackbuch Nr.4 habe, backe ich fast nur noch mit Hefewasser. Würde das auch für den Stollen funktionieren? Hier...
View ArticleVon: Lothar Hampton
Ich möchte gern einen Mohnstollen (ohne Rosinen) machen. Was muss ich dafür ändern oder wäre das ein komplett neues Rezept?
View ArticleVon: Werner
Hallo. Würde das Rezept dieses Jahr als Konfekt backen. Geht das? Vielen dank
View ArticleVon: Kirsten
Hallo Lutz! Ich bin ein großer Fan von ihrer Seite und besitze fast alle ihrer Bücher! Ich hätte eine Frage zu dem Stollen. Ich möchte die Stollen in einem Häussler Holzbackofen backen. Was muss ich...
View ArticleVon: Kristina
Hallo Helmut, ich habe mir diese Frage auch gestellt und frische gerade mein Hefewasser auf, um damit am Wochenende diesen Stollen zu backen. Im vergangenen Jahr ist er mit Industriehefe prima...
View ArticleVon: Ingeborg Dembinski
Ingeborg, 11.11.20 Hallo Lutz, habe gerade Dein Stollenrezept im Internet entdeckt. Kannst Du mir mitteilen, in welchem Deiner Bücher Weihnachtsstollenrezepte zu finden sind. Vielleicht kann mir auch...
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