Von: Gabriella

Lieber Lutz Zuerst wieder einmal ganz herzlichen Dank für deine Rezepte und Inspirationen! Die Stollen sind nun im Ofen, allerdings in der Variante mit Butterschmalz. Ich denke, das werde ich nächstes Mal auf alles Butter umstellen, in der Hoffnung, dass der Teig dann etwas fester wird. Ich gab noch ca. 30g Mehl hinzu und „knetete“ mit dem Flex-Element (wie beim Bürliteig) so dass sich der Teig schliesslich auch vom Schüsselrand löste. Anschliessend merkte ich, dass ich nun 2.7kg Teig hatte - in der Aufteilung 6x450g eine Herausforderung für meinen Brotbackstein . Ich denke, ich werde mich nächstes mal auf max. 2000g Teigeinlage beschränken. Bin sehr gespannt auf das Ergebnis - es duftet schon wunderbar!!! Ganz herzlichen Dank und liebe Grüsse Gabriella