Hallo
zusammen. Ich habe zwei Fragen: 1. Warum werden Gewürze und Mandeln vorher mit der Butter verknetet und nicht einfach in den Hauptteig gegeben?
2. Lange Gehzeiten machen Brot geschmacklich so viel besser. Kann jemand eine Rezeptanpassung für eine 48-Stunden-Führung des Stollenteiges empfehlen? Oder ist das nicht zu empfehlen?
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Von: Peter Panda
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