Habe das Rezept mit tipo 0 ciabattamehl (viel Gluten) gebacken.
Schmeckt wirklich super, habe noch nie einen so lockeren, saftigen Stollen gegessen. Nach 12 Stunden bereits ein Traum.
Beim Kardamom sollte man für meinen Geschmack die Menge reduzieren, wenn man ganze Kapseln hat und die Samen frisch zerstößt, das Aroma ist sehr dominant.
Zu Orangeat / Zitronat: habe drei Hersteller ausprobiert und vor dem Backen zum Test pur gegessen: Die beiden Sorten aus dem Biomarkt waren ’naja‘ bis in Ordnung, lecker waren die online bestellten ‚Feinkost’produkte (5 euro 200g).