Von: Burgl Hessen
Ich habe mir das Rezept ausgedruckt und werde es nächste Woche ausprobieren. Meine und meines Mannes sächsische Eltern würden sich freuen! Vielen Dank! Burgl Hessen
View ArticleVon: Norbert Gillmann
Hallo Lutz, dass man mit diesem Rezept ein hervorragendes Ergebnis erzielen kann leuchtet mir ein. Die Variante mit dem Backstück kenne ich vom Brotbacken mit glutenfreiem Mehl. Hast Du auch schon...
View ArticleVon: ursula Bresnikar
Wir möchten aus gesundheitlichen Gründen glattes Dinkelmehl verwenden – geht das auch? Wäre schön, wenn Du gegebenenfalls einen Vorschlag hast. Lg Ulla
View ArticleVon: Lutz
Nein, das noch nicht. Es ist eine komplett andere Welt, in die ich die Kenntnisse aus der “normalen” Brotbackwelt nicht einfach übertragen kann. Das braucht viel Einarbeitungszeit.
View ArticleVon: Lutz
Ja, sollte auch funktionieren. Der Teig wird sicher etwas weicher oder du lässt etwas Flüssigkeit weg.
View ArticleVon: Malte
Moin! Was für eine Kerntemperatur sollte der Stollen haben, wenn ich ihn aus dem Backofen nehme? Wie realisiere ich das mit dem Dampf am Besten im Hausgebrauch? Ne Tasse Wasser in den Ofen stellen?
View ArticleVon: Hartmut Viehöfer
Hallo das Ergebnis nach dem Backen sieht super aus. Wenn er so schmeckt, dann wird er super. Grüße Hartmut
View ArticleVon: Lutz
Stollen sollte ca. 92-95°C Kerntemperatur haben. Zum Dampf <a href="http://www.ploetzblog.de/rezepthinweise/" title="Rezepthinweise" rel="nofollow">siehe hier</a>...
View ArticleVon: Renate Neubert
Hallo Lutz, kannst du auch ein Rezept für Mandelstollen mal einstellen, da in meiner Familie keiner Rosinen will! Liebe Grüße Renate
View ArticleVon: Lutz
Dieses Jahr nicht mehr, aber die Rosinen kann man ja auch einfach weglassen ;).
View ArticleVon: Theres
Der Stollen ist fertig für die Reifung. Woher beziehst Du deine Stollentüten? Sind das Spezielle oder bezieht sich das nur auf die Länge?
View ArticleVon: Marion P.
Ich habe vor ca. 1 Stunde 2 Stollen nach Variante 2 aus dem Ofen gezogen. Ich bin gespannt auf das Ergebnis. Im vorigen Jahr waren die einfach der Hammer. Ich habe Papierstollentüten bei Pfennigpfeifer...
View ArticleVon: Marion P.
Nun habe ich sie probiert, sie sind richtig gut gelungen. Eigentlich alles stimmig. Da ich gern Stollen verschenke, möchte ich natürlich wissen, ob sie auch innen gut hinbekommen habe. Der Geschmack,...
View ArticleVon: Caroline
Habe das Rezept gerade ausgedruckt und werde umgehend dieses WE backen, denn der Heiligabend ist nicht mehr fern. Was mir an deinem Rezept gefällt, ist dass der Teig ohne Schweineschmalz oder...
View ArticleVon: Caroline
Die Trockenzeit ist vorbei! Nachdem ich gestern alle Vorbereitungen für den Stollen erledigt hatte, konnte ich heute morgen 7:30 Uhr nicht mehr schlafen (und das am Wochenende!), so aufgeregt war ich...
View ArticleVon: Teladi
Seit wann gibts in Leipzig “Ossis”, die dort auch noch Läden führen? Schäm Dich!
View ArticleVon: Judith
Hallo Lutz, wie lange hält sich der Stollen in etwa? Kann ich ihn jetzt schon backen und bis Weihnachten “ziehen” lassen? LG Judith
View ArticleVon: Lutz
Auf jeden Fall. Er hält sich kühl (12-16°C) gelagert und gut gebuttert/gezuckert über Monate und wird eigentlich immer besser.
View ArticleVon: Ute
“30 Minuten Gare bei 24°C.” Ist das so gemeint oder eigentlich 240 ??? Ich würd das gerne vorher wissen und morgen wird es ernst mit der Stolle. …und Weihnachten. Auf baldige Antwort freut sich Ute
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